Norbert Kiraly, sorgt für Kreativität, Kontinuität und guten Teamgeist

«Studio Bellerive» setzt auf modern inszenierte Brasserie-Gerichte

Seit Dezember führt Norbert Kiraly das Kulinarik-Team im Studio Bellerive. Das Restaurant verlagert unter seiner Leitung sein Konzept hin zu einer klassischen Brasserie-Küche mit amerikanischen Grill-Einflüssen. Die Speisekarte umfasst eine Vielzahl von klassischen Brasserie-Spezialitäten und köstlichen Highlights vom Lavasteingrill. Das Team bezieht hochwertige Produkte von regionalen Anbietern und setzt auf eine ganzheitliche Verwertung nach dem «From Nose to Tail»-Prinzip für Nachhaltigkeit. Eine vielfältige à-la-carte Auswahl erwartet die Gäste im Restaurant, während in der angeschlossenen Bellerive Bar kreative Bar-Snacks und Cocktails angeboten werden.

Text: Zoran Bozanic

Norbert Kiraly wurde in Ungarn geboren und wuchs in einer Familie auf, in der die Liebe zum Kochen eine zentrale Rolle spielte. Schon als Kind verbrachte er viel Zeit mit seiner Mutter und seiner Grossmutter in der Küche und liebte die verschiedenen Gerüche und die Zubereitung von Gerichten. Bereits im Alter von zehn Jahren half er regelmässig beim Einkaufen oder beim Anbau frischer Zutaten im heimischen Garten. Norbert war sich früh darüber im Klaren, dass er Koch werden wollte. Aus diesem Grund zog es ihn nach Rostock, wo er seine Ausbildung zum Koch und Konditor im exklusiven «NEPTUN» Hotel abschloss. Nach erfolgreichem Abschluss seiner Ausbildung folgte er seinem Mentor nach Zürich, der ebenfalls Koch ist.

«Kochen ist für mich pure Leidenschaft. Ich achte darauf, Lebensmittel mit Respekt zu behandeln und setze meine Kreativität auf dem Teller so ein, dass die Gerichte meinen Gästen ein Lächeln ins Gesicht zaubern.»



Vielfältige Erfahrung in verschiedenen Positionen

Vor seiner Tätigkeit als Chefkoch im «Studio Bellerive» sammelte Norbert vielfältige Erfahrungen in verschiedenen Positionen. Im «George Bar & Grill» entdeckte er seine Leidenschaft für Grillgerichte, während er im «Sonnenberg» unter Küchenchef Kay Schultz Inspiration für die moderne Küche fand, die später die Grundlage für sein Fine Dining bildete. Während der Corona-Pandemie fungierte er als Sous-Chef bei der Neueröffnung des Zürcher Kongresshauses im Restaurant «Lux» und setzte dort erfolgreich seine moderne Kochkunst fort. Anschliessend übernahm er die Position des Executive Chef im «Mövenpick» am Flughafen, wo er die Herausforderung meisterte, in einem stark frequentierten Flughafenbetrieb mit Stress, Dynamik und Teamführung umzugehen. Dort leitete er ein Team von knapp 20 Mitarbeitern.

Zum richtigen Zeitpunkt am richtigen Ort

Er beschreibt die Stelle im Hotel AMERON Zürich als «zum richtigen Zeitpunkt am richtigen Ort». In diesem kleinen, feinen Umfeld kann er seine Erfahrung und Leidenschaft optimal einbringen. Alles, was er bisher gelernt hat, findet hier seinen idealen Einsatz: seine Vorliebe für erstklassige Qualität, Fine Dining und Mitarbeiterführung. Er plant, seine eigene Handschrift in die modern inszenierte Brasserie zu integrieren, indem er Gerichte wie Beef Bourguignon, Ratatouille, Wachtel und Artischockenherzen – um nur einige seiner Spezialitäten zu nennen – präsentiert. Seine Inspiration für die Küche schöpft er aus regelmässigen Reisen, die für ihn die ultimative Quelle der Kreativität darstellen. Während seiner Reisen landet er oft in Küchen, wo er sich stundenlang mit Berufskollegen austauscht.

Link zur Website

Hotel AMERON Zürich
Bellerive au Lac
Utoquai 47
8008 Zürich
T 044 244 42 42

August 2024